Información

QUIENES SOMOS                                                                                                                                  
         Somos una pequeña almazara artesana que llevamos desde el año 2011 extrayendo el aceite para el consumo propio de cada uno de nuestros clientes cumpliendo la normativa vigente en temas de sanidad y medio ambientales


COMO TRABAJAMOS


        Nuestro procedimiento de extracción es puramente artesanal aunque la maquinaria y los materiales que la componen deben adaptarse a la normativa vigente en temas de sanidad.
        La esencia artesana es la misma que ya utilizaban los Egipcios, Romanos, y Árabes. La aceituna se muele y después se exprime en una prensa de capachos sin maltratar la aceituna con altas temperaturas o batidos excesivos ni procedimientos rápidos tardando el tiempo necesario que cada variedad necesita, no tardando nunca menos de 5 horas por prensa de 250 a 300 kilos, dependiendo de la variedad y el estado de maduración de la aceituna se puede llegar hasta 6 o 7 horas.


NUESTROS CLIENTES


        Nuestros clientes son todas aquellas personas que posean olivos desde 10 o 15 plantas hasta decenas de hectáreas , nos traen la cantidad de aceitunas que ellos estiman oportuno para sacar el aceite del consumo propio durante un año y así todas las campañas , escogiendo la variedad deseada o la mezcla de variedades y estado de maduración que cada cual estime oportuno.
 

FORMA DE PROCEDER


        La forma de proceder es la siguiente :  se nos llama por teléfono antes de recolectar la aceituna y se da cita previa con la cantidad aproximada que se va a molturar y así el cliente recolectara uno o dos días como mucho, algunos incluso el mismo día de la cita. Todo este procedimiento es importante porque ello repercutirá en una mayor calidad del aceite al acortar al máximo el tiempo entre recolección y molturación


CONDICIONES


      Las condiciones que pedimos a nuestros clientes son las siguientes:
- Una cantidad mínima de aceitunas que es de 300 kilos.
- Que la aceituna debe de ser de vuelo en ningún caso aceptamos aceitunas de suelo.
-También el cliente debe reconocer que su mercancía esta libre de contaminantes y si esta tratada con fítosanitarios conocer los plazos de seguridad de los mismos.


NOSOTROS


       En nuestra almazara contamos con una limpiadora de viento que con nuestra ayuda el cliente puede limpiar su aceituna de tallos y hojarasca , al mismo tiempo se envasan en cajas de plástico que en ningún caso pasaran de 20 o 22 kilos de aceituna para que las horas que estén en nuestras dependencias no sufran aplastamientos y estarán bajo techo para protegerlas de posibles inclemencias meteorológicas.


COMO PROCEDEMOS


       Estando ya la aceitunas en nuestro almacén el tiempo que se tarda en mólturarla lo tenemos calculado en mas menos 24 horas, pero este periodo se puede alterar por varios motivos  que pueden ser, que las cantidades de kilos por cita al ser estimadas puedan ser mayores o menores , que hubiese alguna avería en la almazara o que sufriéramos algún corte de corriente, pero en cualquier caso seria fuerza mayor pero de no haber ningún contratiempo las citas se dan con la idea de que estén lo anteriormente dicho entre 20 a 30 horas. Una vez la aceituna aquí se procede a la moturación la aceituna molida va a una batidora donde se bate unos 30 minutos para que despoje el aceite y al mismo tiempo se le aplica un poco de calor ya que en invierno las temperatura ambiente puede rondar entre los 0º a 10º y con esa temperatura la extracción seria casi imposible por lo tanto la ponemos entre 25º y 30º nunca mas para así preservar intactas las cualidades del aceite al ser extracción en frío.
        Una vez la masa batida y atemperada se va en la prensa capacho a capacho manualmente , y cuando esta completa se procede al prensado y decantado natural del aceite,( por diferencia de peso ) .
         Cuando el aceite ya esta extraído se deja descansar unas 12 0 14 horas en nuestros depósitos con el objeto de que decante un poco mas y así quede mas limpio, como es de suponer cada partida ira a un deposito diferente debidamente identificado con el nombre del cliente para garantizar que cada cual tenga el aceite de las aceitunas que nos entrego, porque esto es el alma de nuestra pequeña empresa.


      COMO ES NUESTRO PRODUCTO


           Nuestro producto es un aceite de muy alta calidad al ser extraído de aceitunas escogidas de las mejores plantas,  siempre de vuelo, tardando el menor tiempo posible desde la recolección a la molturación y de forma lo mas natural posible. Un aceite que al ser de extracción en frío por prensa de capachos y no sufrir ningún proceso agresivo durante la molturación ni tampoco depuración o filtrado es un aceite madre que conserva todos los aromas y sabores naturales propios de una extracción  artesana.